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2023-03-02 403 小米
如何制作红米蒸蛋糕
来源：互联网
2023-03-02 09:51:55 498
记得有一次在酒楼吃过一道红米肠粉，印象还挺深刻，回家后琢磨着自己做，于是还在网上买了包红米肠粉预拌粉，结果做了一次我就闲置了，为什么？因为做出来的肠粉颜色太恐怖了，若是做成拉布肠粉那就更一言难尽，像是一张吸饱了血的X巾，咳咳……不好意思，倒大家胃口了，眼看着这包粉就要过期，还是用用吧，不过这次不是做肠粉，而是做成现在比较流行的米蒸蛋糕！做出来的颜色粉粉的，很好看，七夕又要到了，这种亲手制作的点心应该是不错的礼物吧！
食材
- 红米肠粉预拌粉 100g
- 糯米粉 20g
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖A 20g
- 细砂糖B 30g
- 玉米油 10g
- 白开水 100g
方法/步骤
蛋黄和蛋白分离，蛋黄和砂糖A，白开水，玉米油混合均匀。
然后加入过筛的粉类。
用刮刀翻拌和切拌直到混合均匀。
蛋白打发到湿性发泡，出现弯钩。
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
用刮刀切拌和翻拌均匀，直到看不见蛋白霜。
然后将混合的面糊倒回剩余的蛋白霜中。
然后继续翻拌和切拌均匀。
蛋糕模具底部垫上油纸，倒入蛋糕糊，在桌面轻轻摔几下震出大气泡。
包好锡纸，水开后中火蒸25分钟，关火后闷5分钟，蛋糕无需倒扣，放凉后切块食用。
成品图
注意事项
- 如果没有红米肠粉预拌粉，可以用红米粉70g和粘米粉30g代替。
- 这次蒸蛋糕的时间有点久，出来会比较干，如果想吃湿润一点的，可以减短至20分钟。
- 这个配方的蛋黄糊会比较稀，所以蛋白霜不要打得太硬，以免后面难以混合。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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