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秘制生抽王浸野山椒
广东这边特别喜欢用生抽来腌泡食材,野山椒有种独特辣椒香味,野山椒浸泡在生抽里,又十分的入味,用来拌白粥.吃面,炒菜,好吃得不得了!制作方法简单,下面就给大家介绍下。
食材
- 野山椒 500g
- 大蒜 200g个人喜好
- 生抽 浸没过辣椒即可
- 花生油 适量
方法/步骤
首先,也是最重要的,一定要买新鲜地道的野山椒。这对广东广西的朋友是轻而易举的事儿,至于~~~自己想办法吧!哈哈~~哈哈...
洗干净,晾干辣椒身上的水(这一定要严格做到哦),去蒂待用·。
接着是全程最麻烦,最辛苦的工序。有想偷懒的朋友可以用搅碎机等等工具啊~
本人喜欢手工剁,感觉味道会更好些(也不知道是不是心理作用哈)切了开剁,剁细了加蒜瓣继续剁!剁!剁!(不用太碎,以后吃起来难夹得起)
这俺准备好的生抽啊,嘘~~~~千万不要误会,真的不是做广告! 俺家是真心爱用这款生抽。
秘制的工序在这,俺喜欢把剁细的野山椒跟蒜下锅翻炒下,这时候趁机把辣椒和蒜翻均匀。炒的时候要给油哦,花生油俺家乡下自种花生升榨店哦,好油!油不要太多感觉辣椒大蒜滋润了就可以了!
装盘冷却后,装瓶,倒上生抽,封瓶,安放冰箱,静等入味!(我一般放一个礼拜)
注意事项
- 一,辣椒,大蒜,生抽,花生油都决定最终的味道!食材新鲜地道才是好!
- 二,卫生要注意,辣椒,大蒜,容器瓶要干净无水哦,要不辣椒会坏哦!讲究的话,生抽煮开冷却再浸泡!
- 三,剁辣椒的时候带手套,野山椒你懂的~~
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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