11个月宝宝不爱吃饭怎么办,宝宝肚子不饿当然吃不下饭,若父母只一味地强迫宝宝进食,反而会造成反效果。因此,当你的宝宝不好好吃饭时,首先要想到宝宝是不是不饿。......
2023-03-20 249 宝宝
我家宝宝1岁多断奶后胃口大增,每天早餐都要吃两个妈妈包的小肉包!
我做的包子不仅儿子爱吃,连院子里不好好吃饭的小盆友也抢着吃!
其他妈妈常常问我怎么做包子,我也常常要很详细的讲解给她们……为了能让更多宝贝吃上香喷喷的小肉包,我义不容辞的要把秘方公之于众。
【发面】
1. 老面要在水里(凉水)泡一天。
2. 加面粉,和老面一起和匀。(建议用全麦粉,平时吃的米饭面条都很精细,加点粗粮均衡营养)
3. 在和好的面上放一块湿布,避免面表层变干,然后就可以等待面发起来了(需要一晚上或者大半天时间),等到面体积膨胀很多、并起了有很多泡泡时才算发的差不多。如果水放多了再加点面揉一揉,因为新放进去的面没有发酵,所以揉完了还得继续发面(等待),直到发好为止。
4. 加食用碱。一点一点加,加一次揉匀一次,直到面不酸了为止(可以捏一小点尝一尝酸不酸)
【和馅儿】
1.绞肉:由精瘦肉 五花肉组成,比例1:2,自己买回家剁碎或者用绞肉机绞碎。不要在外面绞肉,不卫生。
2.葱和姜切碎,姜越碎越好,撒到肉上面,先不要搅匀。
3.炒锅里放入橄榄油或者茶油加热,放10颗花椒,花椒变色后捞出,油冒烟了以后,关火,让油稍稍冷却一点,撒在姜末和葱末上,尽量不要撒到肉上,免得把肉浇熟了。
4.加一个鸡蛋、盐适量、酱油少许、香油适量。搅匀。(盐可以多放一点,因为后面要加菜)
5.菜切成小丁,放到肉里搅匀(注意:所有的搅都按同一方向搅最好)。不要加芹菜、香菜、韭菜等宝宝嚼不烂的菜。几种搭配供参考:香菇 青菜、胡萝卜 豆腐、白菜 木耳丝。如果菜本身很多水分,那么要先拿盐腌一会儿,出水后把水倒掉。
【擀皮儿】
包子厚度要比饺子皮儿厚很多,大致2倍吧。包子皮儿也是中间厚,边沿薄,这样包子皮儿才结实,不会露底儿。
【包馅儿】
馅儿当然多了好吃!所以皮儿不能太厚,尤其是包子的尖儿上。我一般捏完边以后,要把包子尖尖上多余的面顺势摘掉,这样吃起来皮儿的薄厚均匀一些。
四、蒸
1. 放。包子进了蒸笼体积要膨胀一倍多,所以要留下足够的间隙,否则蒸出来会出乎你的意料。
不管是蒸笼、不锈钢蒸锅还是玻璃电蒸锅,都要在锅里放蒸布(纱布、镂空的布)或者专用一次性蒸纸(麦德龙超市有卖),否则很容易粘到锅里。
2. 等。等15-20分钟的时间才能蒸好,也可以一边蒸一边包下一锅的包子。
3. 拿。拿出来的时候要倒着放在笼子里,把包子的底儿上水晾干。
用酵头面发面是个技术活儿。
没有几次历练是拿捏不好分寸的哦~只有发好了面,包子、馒头才能松软可口。
也可以用干酵母发面,但是发出来的味道略有不同。
蒸好的包子怎么储存?
做包子这么费力气,妈妈们当然一次要多做点啦。做好了晾凉后用保鲜袋装好,放进冷冻室冻起来,要吃的时候拿出来几个,蒸十分钟就足够了,方便省事儿。尤其是宝宝忽然间很饿的时候,蒸包子能应急。
馅儿用完了,面多了怎么办?
因为是发好的面,所以直接切成小方块蒸馒头,或者蒸花卷(参考小虎妈《晒晒新妈妈做的面食》)也可以哦!
面用完了,馅儿多了怎么办?
如果剩下很多,用心做的倒掉太可惜了,那么可以改包馄饨!混沌皮太薄不好手工擀,可以借助压面机或者去超市买都很方便。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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