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2023-11-15 280
快手开胃菜--酱香黄花鱼的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:48:00 478
黄花鱼又称黄鱼，是海鱼的一种，体型扁长，体侧呈金黄色，刺少而肉质鲜嫩，含有多种矿物质、维生素和蛋白质，含有丰富的微量元素砷，食用价值非常的高！吃惯了鲫鱼、草鱼等常见鱼类，可以尝试一下黄花鱼这种美味营养又十分容易烹饪的鱼类。下面大家跟着我一起做一道香喷喷的酱香黄花鱼吧！
食材
- 黄花鱼 700g
- 东北大酱 50g
- 生姜 30g
- 大蒜 20g
- 香葱 3g
- 香菜 3g
方法/步骤
去市场挑选新鲜的黄花鱼，清理干净后，在鱼的两面切几刀，刀口要倾斜45°左右，这样一来便于腌制去腥味，而来便于烹饪时更容易入味。将鱼切好后，撒上姜丝、蒜末，鱼肚里面也需要塞入姜丝，去除腥味。
切辅料备用，生姜切片，大蒜、香葱、香菜切成末，如果口味偏辣，可以加入青椒、红椒切碎，但是个人觉得海鱼主要吃鲜味，加辣椒会覆盖掉原本的鲜味。
东北大酱（葱伴侣）取适量，加入少许清水搅拌均匀，大酱本身有咸味，所以在烹饪中可以酌量少加盐。
热锅热油，放入姜片，随后将鱼放在姜片之上，可以防止鱼皮掉落，不要用锅铲太频繁的推动，否则鱼肉容易散掉。撒入蒜末、辣椒碎，煎到两面略有金黄后，倒入调制好的东北大酱，继续大火焖3分钟
出锅前撒入香葱末、香菜末，还可以在盘子底部放好没有切碎的香菜，直接装盘后就可以吃啦。不喜欢香菜的可以不放哦。
将香醋、白糖、生抽调制成的酱汁，淋在鱼肉上面，或者放在小碗里面蘸取食用，也会很好吃。这样香喷喷的酱香黄花鱼就出锅了，外层焦香，里面的肉却十分的嫩，加上海鱼独特的鲜味，非常的下饭。
注意事项
- 黄花鱼的鱼肉很嫩，不需要烹调太久，否则肉质会太老。
- 黄花鱼虽然鱼肉刺少，但是身上的刺却很多，清理的时候要小心别扎到手
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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