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2023-11-15 280
筒骨斩断,焯水,冲掉浮沫;
霸王花干提前2小时泡开,减去硬的花蒂部分,可以大致沿着花瓣撕开成条状;
筒骨,霸王花,蜜枣,杏仁,淮山等所有食材放入煲中,加清水1.5L;
大火煮开,转文火煲制3小时即可。
广东老火汤主要在于材料的配置,煲制的方法都差不多。大致的处理方法如下:1、肉类:先焯去血水,然后冲净浮沫。2、药材:如杏仁、蜜枣、黄芪、党参、茯苓、鸡骨草,五指毛桃等,冲洗干净以后和肉类一起放入清水煲煮即可。3、新鲜蔬菜瓜果:比如萝卜等容易煲烂熟的食材,可以在关火前60分钟放入,炖到绵软入味即可。莲藕等不容易软烂的,可以和肉类一起放入。4、干货:比如菜干,霸王花干,海带干,墨鱼干等,提前2-3小时用温水泡开洗净,和肉类一起放入。
霸王花,与瘦肉、猪骨或者鸡肉一起煲制,口感清甜润滑,清润滋补,是广东人餐桌上常见的一道老火汤。 很多童鞋不知道霸王花是什么。其实兜儿以前也一知半解,今天特地百度了一下。原来,霸王花是昙花的“亲戚”,而且,新鲜的霸王花还很美丽呢。
霸王花中含有很多的粘液,煲烂后非常的滑润清甜,加上筒骨的香味,和蜜枣、陈皮、杏仁等食材的衬托和配搭,汤的口感鲜甜润滑。霸王花吃起来,滑溜溜的,很顺口。记得小时候,每次我都把碗里的霸王花先挑出来吃了,然后把肉和骨头吃了,最后再一口口滴品汤。啧啧,如果你没喝过,难以想象那是怎样一种鲜美!
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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