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2023-11-15 280
鸡脖子的做法——酱香鸡脖
来源：互联网
2023-02-21 12:26:43 142
很喜欢吃鸡脖子，但不太敢在外面买，卫生没保证不说调料的量也放得太多。想吃的时候还是自已下厨做吧，卫生也美味，一边在家看电影一边吃，很享受。今天做的是酱香味的，一起来看看吧。
食材
- 鸡脖子 5根
- 食用油 3汤勺
- 盐 2调料勺
- 生抽 1小汤勺
- 老抽 1.5小汤勺
- 姜 1块
- 大蒜 5瓣
- 花椒 10粒
- 香叶 3小片
- 白糖 1调料勺
- 料酒 2小汤勺
- 鸡精 1调料勺
- 水 1碗半
方法/步骤
把买回来的鸡脖子用温水洗干净，一条砍成3小段。
锅中放水，鸡脖子冷水下锅起烧开，水开后放入料酒煮5分钟左右，去血腥味。
煮出血水的鸡脖子捞出来用温水冲洗干净血水和浮沫，备用。锅中的水倒掉不要。
锅中放入食用油，打小火放入一小勺白糖炒色，因为我不喜欢太甜所以只放了一点糖，喜欢甜可以适量增加。把糖炒化后放入滤好水的鸡脖子翻炒上色。
鸡脖子炒到变黄加入姜、大蒜一起翻炒，接着加入生抽给鸡脖调味翻炒均匀。
接下来再加入老抽上色，老抽也是鸡脖子有酱香味的关键。翻炒到鸡脖子完全上色。
加入一碗半清水，放入盐、花椒、香叶、鸡精（如果吃辣椒的放点干辣椒更美味）大火烧开后转小火慢炖20分钟。等到汤汁收得差不多，就可以出锅了。
刚出锅晾半个小时再吃最好，晾干了水份多了一份筋道，就喜欢那个味。
注意事项
- 炒糖的时候一定要耐心用小火炒，否则容易炒焦
- 加入老抽后也是放小火炒到完全上色散发香味，大火会炒焦了使鸡脖有苦味。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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