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2023-11-15 278
福州有名的鱼丸的做法 吃起来回味无穷啊！
来源：互联网
2023-02-21 12:13:34 512
福州鱼丸是富有福州地方特色的汉族小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。产品含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。
食材
- 草鱼 1000g
- 五花肉 200g
- 蛋清 1只
- 香葱 50g
- 干淀粉 2汤匙（30g）
- 虾油 1汤匙 15ml
- 生抽 2茶匙 10ml
- 油 1茶匙 5ml
- 麻油 20g
- 盐 1茶匙 5g
方法/步骤
将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛，腹内腔一定要冲洗干净。把鱼肉剔下留净鱼肉备用。
将鱼肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，搅打；再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。
五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用
盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手慢慢将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸， 用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了。
锅里放入清水，开锅后放入鱼丸，滴入几滴虾油，再次煮沸即可。
注意事项
- 鱼可选鳗鱼、草鱼、鲢鱼，选用蛋白质含量高、而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性
- 洗鱼肉时不能时间过长，否则鱼肉会发硬，搅打时难以成蓉，降低鱼肉的粘稠度
- 鱼蓉摊在掌心，在中间放一块馅料，团成球拇指和食指捏压从中间挤出鱼丸。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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