想吃烧烤味道干煸杏鲍菇担心健康试这做法

来源：互联网 2023-02-21 12:57:58 92

想吃烧烤味道干煸杏鲍菇担心健康试这做法99％的人不知道该方法

食材

杏鲍菇 400克
香菜 20克
洋葱 50克
牧然粉 5克
牧然粒 5克
熟白芝麻 3克
辣椒面 10克
生抽 15毫克
盐少许

方法/步骤

首先我们看一下今天我们选用的食材杏鲍菇杏鲍菇呢，最好选差不多手掌大

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这种长度的不要太粗，我们在超市啊，或者菜场里面经常看到一种更长更大的杏鲍菇，那样的杏鲍菇一般中间的芯都空掉了，不会很饱满，较小一点的杏鲍菇呢，手感很重，反而很好吃，首先我们将杏鲍菇一分为二，因为杏鲍菇的纹理比较长，我们可以按照它的纤维来撕，这样也不会破坏杏鲍菇自己的纤维，同时再呆会儿的干煸过程当中呢，整个杏鲍菇也会更入味一点，撕成这样差不多有0.5公分左右条就可以了，

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杏鲍菇再干煸的时候呢，缩水比较严重，所以我们可以多放一点杏鲍菇，杏鲍菇撕好了，我们就可以开始干煸了，

首先呢起油锅。等油烧热，然后倒入洋葱丁，用小火来炒熟洋葱。

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我们现在已经可以先闻到洋葱的香味了，看一下洋葱的也变得软一点，

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就可以下入杏鲍菇，继续大火炒制，翻炒几下以后呢，把火调成小火，知道了最重要的干煸的这个过程，这道菜我们主要追求的是相类似小烧烤一样的口感，这个杏鲍菇呢，里面含很多水分的。我们要把这个水分一点一点都煸出来，炒到能看到我们现在杏鲍菇的这个程度，有点像我们日常炒肉片的样子，比较湿，比较润，但是我们这道菜追求的就是要把他的水分全部蒸发掉，那大概还需要多煸一会儿，要耐心等一下。

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在煸的过程当中，大家很容易急，大家可能就想说为什么不用大火呢，大伙来炒杏鲍菇就很容易糊掉。小火慢慢煸，煸才能煸出精髓，最后会变成一种。比较有嚼劲的，而且硬硬的口感跟我们平时吃的炒杏鲍菇很不一样，我现在可以看到风雨的杏鲍菇呢，有个别的将产生“焦焦”的样子，然后翻炒几下呀，发现这个锅底也没有水分了，他现在来我们加一些调味料，把火关小。首先加一点儿盐，然后加一点孜然粉，加一点生抽。炒匀，这道菜用的孜然粉的同时呢，待会儿还用到自然粒，是要让孜然粉与杏鲍菇不容在一起，自然粒的作用事，让大家在吃的时候可以吃到一粒粒分明的口感，非常棒，再给放点香菜，放入准备好的辣椒粉，孜然粒和熟的白芝麻，然后最大火，所有的食材和调料搅拌均匀就可以关火了。

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