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大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。
大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
我的隔夜饭,变成了这碗鲜香扑鼻的田园粥,提味儿的秘密就在于香菇和鲜虾。香菇是我常备的一种食材,除了特殊的干香味儿,它还具有消食、去脂、降压等功效。常吃香菇可以降低胆固醇及甘油三酯的水平,学会巧吃菌类,是简单易行的养生之道
一碗过气的隔夜饭,短短30分钟就可以华丽丽地变身为香喷喷的田园蔬菜海鲜粥,不仅味道、口感大翻身,营养也丰富起来。无论做早餐还是晚餐,都是不错的选择,热乎乎的来一碗,给我们的肠胃做个SPA吧
将香菇用40度的温水浸泡2个小时,鲜虾去外壳后,从背部剔除砂线,将鲜虾放入碗中,撒入胡椒粉,糖和姜丝腌制10分钟,泡发的香菇洗净切丝,锅中倒入清水,大火烧开后,倒入隔夜饭用勺子搅散,半盖锅盖,用中小火煮25分钟左右此时汤汁泛白,米粒稍粘,倒入香菇丝煮5分钟,倒入玉米粒、腌制好的鲜虾和姜丝,继续小火煮2分钟后关火放盐,鸡精和香油调味。
香菇需用温水充分泡发,如果时间来不及,也可借助微波炉,短时间内将香菇泡发
鲜虾提前用调料腌制,可以使虾肉更加入味
米饭放入锅中后,用小火煮,且锅盖不要盖严,以免溢出
此款粥也可用现煮的米粥来做,但用时会稍长一些此款粥也可用现煮的米粥来做,但用时会稍长一些
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