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2023-11-15 265
回味无穷----羊肉白菜馅饺子的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:51:32 173
冬季，在家包饺子不仅饺子含有丰富的营养价值，还包含着浓浓的人情韵味。家人的团聚、朋友的相聚，一起有说有笑地包饺子，欢声笑语融合在香香的饺子里，大大增添了饺子的美味和魅力。下面介绍一种羊肉白菜馅饺子的做法。适合冬季食用，希望您能喜欢。
食材
- 羊肉 1斤
- 白菜 200克
- 大葱 50克
- 姜 30克
- 面粉（饺子面） 1.5斤
- 芝麻香油、盐 少量
- 生抽酱油、料酒 少量
- 大料粉（十三香） 少量
- 味精 少量
方法/步骤
先将饺子面和好，用温开水和面（均匀柔性好），然后让面团醒2小时左右，待用。
选好鲜羊肉（七分瘦三分肥的肋骨部位），搅成肉馅（羊肉店铺机器搅）。
肉放在盆中，再放盐、生抽酱油、加水（一小勺）、芝麻香油、味精、料酒、大料粉（十三香），顺着一个方向使劲搅拌，至搅到黏糊。
然后再放入切好的碎葱花、姜末，搅拌均匀即可。
将白菜洗净，先切成小块，然后剁碎。将剁好的白菜放入调制好的羊肉馅盆中，搅拌均匀即可。（还按前面的方向搅拌）
将醒好的面团，在面板上多揉几下，分成小块（好揉匀细），将小块面，揉成细圆棍（约直径2厘米），切成小块（切一块后，翻转90°，再等距离切一下，一次类推）。
将切好的每块面，撒上干面粉，用手将面块在面粉中划拉几下，以免靠近粘连，然后用手捏成圆柱型，再用手掌压平，用擀面杖将其擀成小圆皮（约2毫米厚）。
一手拿面皮，一手用饺子板（或筷子）将饺子馅放入饺子皮中间，将面皮对折，把饺子皮沿边捏紧，放在洒有干面粉平板上（或弼子上）。
将煮锅中放半锅水，开火。待水煮沸后，将饺子下入锅中，用勺子将锅中沉淀的饺子推几下，以免粘锅。煮上5~7分钟即可盛出（中间要用勺子推2~3次）。
注意事项
- 下饺子时，要一个一个地下入锅，以免粘接，再将锅中少放一点盐，饺子出锅时不容易粘结。
- 要提前1~2小时和好饺子面，饺子面要和的尽可能软一些，用时会更加细腻筋道，包好的饺子好吃。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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