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首先将老豆腐切成方块,放在蒸盘里。
用滤网装3-5g腐乳曲,均匀地撒在老豆腐表面。
盖好盖子,常温处放置3天左右。
大碗中倒入50°的高度白酒,生辣椒面和盐、茴香粉、花椒面,全部搅拌均匀。
三天之后老豆腐已经长满了毛,就是这样子。
每个小块夹出,放到酒里滚一滚
在放到准备好地配料中滚一滚,将老豆腐所有的面都贴满配料
最后将蘸取好配料的老豆腐,放入干净(无水无油)的玻璃瓶子中,盖好盖子,并用其他干净物品铺严实,密封发酵20天左右即可食用。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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