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2023-11-15 270
【红烧肉】的做法详细教程（精品）
来源：互联网
2023-02-21 12:43:03 492
红烧肉是一道非常美味的菜，不仅操作简单而且营养丰富。话不多说，赶紧一起来看如何制作这道美菜。
食材
- 五花肉 500克
- 鹌鹑蛋 15个
- 小块冰糖 十粒左右
- 干辣椒 2个
- 葱 1根
- 八角 1-2个
- 花椒 10粒
- 草蔻 1个
- 生姜 一小块
- 蒜 4瓣
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1.5勺
- 醋 少许
- 盐 适量
方法/步骤
①鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
②准备冰糖、干辣椒、花椒、八角肉蔻，切好葱段、姜和蒜。
①五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒焯水3分钟，捞出沥干备用。(此步骤忘记拍照了
②锅内放少许油，小火将五花肉煸出油脂。如果是不粘锅，可以不用放油哦。
五花肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用。
五花肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用。
①把锅内的猪油盛出来大部分，只留少许油（不怕胖的人可以略过此步骤）。少油健康，而且吃起来不会腻。
②炒糖色: 放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色，期间一定要用铲子不停滴搅拌，防止糊锅。这个步骤请有点耐心。
下入五花肉翻炒几下，放入葱姜蒜香料，中小火。
倒入2勺生抽、1勺半老抽上色，1勺料酒、少许醋去腥，翻炒半分钟，中小火。
倒入开水没过食材，下入剥壳的鹌鹑蛋(也可以用鸡蛋)。水开后加盖小火炖煮——40-50分钟。期间如果水少了再加一些。
最后5分钟加入少许盐（如果味淡的话），开中大火收汁。
香而不腻的红烧肉就做好了。
注意事项
- 若本篇对您有助，本人倍感高兴。
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