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红烧肉美味又营养,做的好的话吃起来肥而不腻,对于喜欢吃肉的吃货们来说,是一道不可或缺的美食。
准备材料,先将五花肉清洗干净,一定要选择五花肉,纯瘦肉或者肥肉做出来效果都不好,纯瘦肉做出来太硬,肥肉做出来又太腻。葱姜蒜适量,按照个人口味准备适量冰糖。
将清洗好的五花肉放在水中煮开,冷水下肉,大概煮20分钟,煮到使用筷子能扎进肉里时候就可以捞出,筷子扎进肉里要很轻松,如果很费劲的将筷子扎进肉里,说明还需要再煮。
将五花肉捞出,趁热用刀将五花肉切成2-3厘米左右的块状,太大的话做出来不太好看,太小的话炒完就会变很小,又不像是红烧肉的样子。
将切好的肉盛出备用,锅里放入适量油,油烧热之后,放入葱姜蒜翻炒,炒出香味之后,放入适当的冰糖炒化,至到炒出糖色。
放入五花肉,料酒,倒入热水没过五花肉,然后放入盐,鸡精,老抽,生抽,煮上30分钟之后,开大火收汁。然后将青菜淖水,放盐稍微炒一下。
五花肉收汁之后,将炒好的青菜放入盘底,将五花肉盛出。这样一盘美味的红烧肉就做好了。色香味俱全。
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