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鸡蛋炒苦瓜是热天的家常菜,营养味美,清热消暑,是很好的一道保健菜。所以在夏季我们家常吃,但做法有多样的,前几日写的苦瓜青椒炒鸡蛋,虽然食材都一样,可做法不一样,吃起来口感味道就大不同,下面给大家介绍一下鸡蛋爆炒青椒苦瓜。
准备食材,苦瓜一根、青椒2个,鸡蛋3个。葱、姜各适量。将苦瓜洗干净,竖直切成两半,去瓤,切成2~3豪米厚的薄片。
将葱切成短段,姜切成小丁。将青椒洗干三耻牢净,去籽,切成长方块。
将鸡蛋打在碗中,用筷子搅拌均匀。
将适量的食用油放入炒锅中,开火。放几粒花椒,待炸微黄,捞出,将切好的葱姜放入锅中,待葱花炸微黄,将切好的青椒和苦瓜一起倒入锅中,翻炒。
翻炒几下后,放适量盐,再翻炒均匀后,将搅拌好的鸡蛋倒入锅中。待鸡蛋快要成薪炼块时,用锅铲翻炒均匀。
翻炒均匀后,鸡蛋都包在青椒和苦爬盲瓜上了,关火。盛盘即可食用。
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