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蒿子粑粑又称蒿子粑。是传统江南青团衍生出来的另一种做法。这种做法流行于安徽江南地区,是皖南的清明节民俗小吃、(主要以艾蒿、糯米为主要原料按一定的比例,经过蒸煮等工序精制而成。其口感柔润香糯,味鲜色美。)在《舌尖上的中国2》中也有重点介绍,农历的2-3月正是蒿子成长的时候,也是制作蒿子粑粑的最好时节,今天就为大家介绍下这款美食的制作方法。
采蒿子
蒿子(hāo zi),植物类,可食用,常用于配料。为一年生草本,高达1.5m,全株黄绿色,有臭气。茎直立呈圆柱形,多分枝,表面黄绿色或棕黄色,具纵棱线,质略硬,易折断,断面中部有髓;叶互生,暗绿色或棕绿色,卷缩易碎,完整者展平后为三回羽状深裂,裂片及小裂片矩圆形或长椭圆形,两顼被短毛。是制作蒿子粑粑的主材,所以首先肯定要去野外采蒿子
清洗蒿子
野外摘回来的蒿子肯定比较的脏,所以第一步就是清洗蒿子,并将蒿子揉成团
切蒿子
将洗好的蒿子切碎
准备辅料咸肉丁
由于咸肉丁比较的入味,所以是制作蒿子粑粑很好的搭档
炒咸肉丁
将咸肉丁炒熟,并炸出油来
煮糯米饭
将糯米和蒿子一起煮熟
搅拌糯米饭、蒿子、炒好的咸肉丁
将以上3样东西充分的搅拌均匀,方便制作蒿子粑粑
制作蒿子粑粑
和平时做其他饼类差别,搓搓就可以制作成一个一个的蒿子粑粑
炕蒿子粑粑
制作好的蒿子粑粑可以直接吃的,但是用少许的油煎炸、炕一下会更加的美味
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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