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2024-02-19 168
快手宫保鸡丁
来源：互联网
2023-02-20 15:52:31 296
每次下班回来做饭都时间紧迫的像是打仗一样，不做肉菜吧，又觉得不够味，做肉菜的话红烧和炖都会比较费时，这道宫保鸡丁倒是肉菜中难得的快手，材料准备好后下锅一炒即出，方便快捷。
食材
- 鸡腿 3个
- 花生米 100g
- 鸡蛋 1个
- 葱 20g
- 干辣椒 20g
- 蒜 2瓣
- 盐 5g
- 胡椒粉 5个
- 生抽 2勺
- 白糖 5g
- 醋 2勺
- 花椒粒 5g
- 辣豆瓣酱 半勺
- 料酒 1勺
方法/步骤
鸡腿剔骨后切成小块（也有人用鸡胸肉，其实也是可以的，我个人觉得鸡腿肉口感更滑一点）
肉里放一点蛋清，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，食用油抓匀上浆备用
葱切牛眼，干辣椒切段，蒜切末备用
准备一个小碗，里面放生抽，白糖，醋，蒜末，水淀粉备用
锅内坐油，在油还没热的时候放入花生米下火慢炒，炒到花生米变红裂开并噼啪响，盛出花生米放一旁晾凉备用
锅内坐油放入花椒粒，葱，蒜，干辣椒炒香后放如鸡丁快速滑散
炒到鸡丁变白的时候，放入豆瓣酱和料酒，炒匀
最后放入花生米和准备好的一碗调料，炒匀后出锅~
注意事项
- 花生米一定要冷油入小火炒，出锅之后要晾凉，这样会比较脆
- 为了防止勾芡太厚，淀粉要少放，临倒入之前再搅拌一下
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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