大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 246 主食
星期美食--麻辣鸭掌鸭锁骨怎么做
来源：互联网
2023-02-21 09:49:15 113
不喜欢外面卖的那种有嚼劲的那就自己做脱骨版麻辣鸭
食材
- 鸭掌 1斤
- 鸭锁骨 1斤
- 老抽 半勺
- 生油 2勺
- 香叶 10片
- 盐 4小勺
- 八角 10个
- 姜 15片
- 啤酒 1瓶
- 花椒 50粒
- 麻椒 50粒
- 白砂糖 5小勺
- 桂皮 2片
- 干辣椒 20个
- 大蒜 5瓣
- 料酒 1勺
- 葱 5根
- 耗油 5小勺
- 胡椒粉 2小勺
方法/步骤
配方中的计量单位：上图为汤匙，下图为汤匙
使用的调味料
使用的调味料
腌料：将鸭锁骨洗净，放入厚保鲜袋中，放入1勺生酱油、5片生姜、半勺料酒、2勺盐、2勺油、半勺胡椒粉中，扣紧保鲜袋，抓牢，将鸭浸在调味料中，腌30分钟
把冷水放进葱姜和半勺料酒里，因为鸭子本身就是鱼。目的是去除鱼腥味。不要煮酒和白葡萄酒
将冷水放入鸭肉中，用中火煮5分钟。撇去泡沫
一定不要把冷水泼出去，否则鸭子会变硬的
刚煮好的鸭肉调料挑了一碗备用。
在锅里放半茶匙大豆油，加热到5？温度，然后放入3茶匙糖浆
顺时针把糖搅拌成糖浆
改用中火，倒入鸭肉，反复翻炒，使其色泽均匀，放入调味料，如下图所示
调料品
把调味料放进开水和一瓶啤酒里，不要超过鸭肉。这里有两斤半的鸭肉，相当于一瓶啤酒。你可以把它放在适当的数量
加热后放入2茶匙盐、1茶匙五种香料和1茶匙胡椒粉
把泡沫关掉，减少火灾
用小火煮半小时，放入高汤煮一小时
当你吃锁骨肉时，你会失去鸭爪并在入口处融化它
清凉可口
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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