大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
做法：鱼香肉丝
来源：互联网
2023-02-21 18:05:42 366
鱼香肉丝是一道常见川菜。作为地道的成都人，大丸丸很爱鱼香一类的菜品。虽说是鱼香味，但并不以鱼烹调，而是以各种调味品烹调而成。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，源出于四川民间烹鱼调味的方法，现在这种烹调方法已被用于制作肉丝、茄子等。而鱼香肉丝这个名称，是抗战时期由蒋介石的厨师定名的，然后流传至今。
食材
- 猪里脊肉 350克
- 冬笋 1根
- 胡萝卜 1小根
- 黑木耳 4朵
- 食盐 1茶匙
- 酱油 3茶匙
- 醋 4茶匙
- 砂糖 4茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 水 5茶匙
- 料酒 适量
- 蒜 大半个
- 姜 1块
- 葱 两根
- 植物油 适量
- 郫县豆瓣酱 2匙
方法/步骤
猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发
肉良趴丝加入争肺料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时
胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用
调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀
热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白
转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油
倒入胡萝冲睡杰卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟
倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅
注意事项
- 腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥
- 腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅
- 鱼香汁姜葱蒜可以多一些，按相等比例即可
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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