大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
怎么去做美味虾皮味精
来源：互联网
2023-02-21 11:46:38 263
现在的人对食品的安全，越来越重视，生活在一个到处都充满化学添加剂的时代，到处都充斥着令人难以防范的食品安全漏洞。味精这个调味品前几年和食用盐一样成为了国人家庭的调味必备品。随着这些年越来越多的人了解了味精的制作过程，和味精的营养成分，味精已经开始慢慢淡出好多家庭的存在。
其实味精在中国古代明朝时期便就有了，只是古代不叫味精而是叫海草粉。当时的厨师就使用一种海草打成粉当做提鲜的调味品，烧菜时加进去，令食物味道浓郁。直至1908年，东京大学教授池田菊苗博士研究发现：原来这种海草粉里含有的谷氨酸盐，是令食物味道浓郁的秘密。于是他把这种化学物质提取出来，形成结晶体，称作味之素，我们中国人称作味精。日本商人马上拿了这个发现去赚钱，第二年就有味精在市面出售。
现在在我国所销售的味精是100％的合成化学制剂，对人体有害无益。生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等，并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的天然农产品为原料，所以，食用味精越多对人体健康的危害就越大。特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者，经常食用味精危害更大。
科学研究发现，长期食用味精会降低正常的人体抵抗力，减少人体对维生素的吸收，并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。特别是经过高温处理，例如油炸、熏烤或长时间蒸煮的味精对人体危害就更大，甚至可能诱发癌症。
味精是众所周知的调味佳品，在做菜的时候放点味精能给菜肴提味，因此在我们炒菜的过程中多多少少都会加一点味精，让汤鲜味美，但是如果味精摄入过量的话，会对我们的人体有很大的危害，具体会对我们的人体产生哪些危害呢，我们一起来看看吧。
日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
味精的危害有哪些呢？
第一、味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，如果过多摄入，会干扰神经系统的自然规律。因此部分体质较敏感的人，食用过量的味精之后会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛，甚至休克等一系列症状，有人还会出现焦躁、心慌意乱。
第二、当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。在动物实验中发现，幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重，会破坏脑神经和视神经。
第三、当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
第四、味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，因为味精不咸，所以很容易食用过量而察觉不到。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
那么，我们到底应该摄入多少味精才不会对身体造成伤害呢？
每顿饭摄取多少味精才合适呢？在西方国家，只有某些加工食品才掺，平常人是不食用的，在婴儿食品中更是禁止使用，因为科学研究发现，味精特别伤害幼儿的脑部和视神经的发育。研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异，因不宜过量长期食用。
总结：味精是不错的调味佳品，因此不管在家里做饭还是外头的餐馆都喜欢放味精，尤其是在外面吃饭要注意了，商家为了多多赚钱，吸引顾客，给菜品提味，味精放得特别多，如果长此以往会对我们的身体造成很大的伤害，希望给位警醒，希望以上总结的味精的危害一些资料对您有帮助。
如今市场上的调味品越来越丰富，鸡精品牌也不少。有人说，在添加剂里，只有味精无害，而且很有营养，甚至要多多益善。但是你知道吗，味精、鸡精对身体都是有害的，严重的甚至可以致命。提醒那些爱吃鸡精、味精朋友，一定要注意慢慢减少食用量了！
今天我就给大家介绍一款健康的家庭佐料：虾皮味精。它是由新鲜的虾皮经过干制以后用料理机制作而成的。大家都知道虾皮有“钙库”之称，虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，并且价格很便宜。我们平常在做素菜、调制馅料、制做汤菜的时候放上一点虾皮味精不仅可以提高鲜味，又可以补充一定的蛋白质和钙，是缺钙者补钙的较佳途径。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；中老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
食材
- 优质淡干虾皮 100克
- 料理机 一台
方法/步骤
1. 将优质淡干虾皮去掉杂质，用水冲洗一遍晾干；
2、 将洗好的虾皮放到烧热的平底锅中，无需加油进去，小火慢慢加热；
3、不断用铲子将虾皮炒散，使其水分快速挥发掉变干燥即可停火拿出晾凉；
4、将凉透的干虾皮放入料理机搅打成碎末即可。
注意事项
- 1、虾皮一定要选用优质的淡干虾皮，这种虾皮盐分少，鲜度高。2、用水冲洗表面浮灰一遍即可，无需多次浸泡冲洗，以免将虾皮鲜味流失。3、炒虾皮一定要用厚底锅小火慢慢加热，边炒边翻以免火大炒糊影响口感。4、虾皮味精尽量少做快用，一次不要做太多，因为不放防腐剂保质期不会太久，做好的虾皮味精尽量放入冰箱密封保存，时间最好不超过半个月。 虾皮做的味精可能鲜度不如味精那么鲜度大，但为了保障家人的健康，做一些安全放心的菜品还是很需要我们去努力的！可能菜品里不加入味精会对你的菜品的鲜味有所影响，但适当的减少味精的摄于量对健康绝对有益！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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