大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
辣椒油各位都吃过,但特香的辣椒油各位会做吗,陕西的凉皮、擀面皮都要用到的一种辣椒油就是一种特香的辣椒油,吃过之后绝对让你流连忘返,但究竟怎么做呢!下面小编就无私奉献一把吧!这是饭店专用的,希望大家可以自己在家尝试一下,绝对够香够辣够味!!没有任何人工添加剂!!
准备材料:准备好一斤菜籽油(不要用转基因的哦),100g宝鸡辣椒(香味十足大家可以网上买)要打碎片,15g药材(包括各种调料如大茴香、小茴、桂皮、白寇、白胡、香果等等)要打成粉末,白芝麻一把,将辣椒和药材混合均匀,葱切段,生姜切片备用。
热锅下油:将油锅加热,往里面加菜籽油,开大火加热,开油烟机,当油开始冒青烟时表明油温达到230℃,转小火将葱姜放进去,此时会听到葱姜油炸的声音,不时用漏勺翻动葱姜。当葱姜炸焦时用漏勺把葱姜全部舀起,控油沥干将火关灭。
炸芝麻:用油温温度计检测油温,当温度降到180℃左右时加入芝麻,此时会听到轻微的炸响声,放置10分钟左右,当温度降至150℃左右时将油拿勺往之前拌好的辣椒面里倒,油温过高辣椒会烧黑。夏天油温低一些,冬天油温高一些。
倒油: 油倒入辣椒面内时一边搅动,一边倒油(注意安全,防止烧糊),第一次把辣椒的香味激发出来,油分次的倒,第一次油刚好把辣椒面覆盖住即可,剩余的油放到4成热一次性倒入辣椒面里。
搅拌均匀放凉,特香特红辣椒油就制成了!快尝试一下好好品尝吧!自己拌一份儿面皮尝一下吧,绝对不会让你失望。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
相关文章
大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
鸡爪脱骨技巧主要包括以下几个步骤: 1. 选材:选择色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪。避免使用色泽暗淡、质地干瘦的土鸡爪。同时,尽量选择大小一致的鸡爪,以便于脱骨操作。 2. 预处理:将鸡爪清洗干净,用小刀去掉鸡爪掌中的小块茧疤,并将鸡爪上的黄色衣膜褪去。然后将鸡爪放入内含 10% 啤酒的清水中浸泡约 6 小时,以去除土腥味。......
2023-09-10 444 主食