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2023-09-11 250 主食
空心菜杆炒肉丝——空心菜杆的华丽转身
来源：互联网
2023-02-21 12:08:26 356
如果我不告诉你这是一盘什么肉丝，你是无论如何也猜不到是用空心菜杆炒出来的。美食不仅要美味，还要让我们有美的食欲，美的心情。这道空心菜杆的华丽转身，一定让你对整道菜仍至普通的空心菜杆都会刮目相看……
食材
- 空心菜杆 250克
- 瘦猪肉 200克
- 青 椒 2个
- 姜 1小块
- 酱油 20毫升
- 花椒粉 少许
- 白糖 5克
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
方法/步骤
准备食材：空心菜杆，猪瘦肉、青椒。
将空心菜杆外面的老杆掐掉并去除叶柄，洗干净，捞出沥干水分。
空心菜杆华丽转身第1步：用小刀从空心菜中将一边划开，展开空心菜杆就不再是圆形的了，变成长条形。再将长条形的空心菜杆从一头反面开始，卷4厘米长左右折一下，圈起来。如图。
空心菜杆华丽转身第2步：用刀将圈好的空心菜切成丝，切时刀与空心菜圈成30度斜度切（如果杆太短就不用斜度，直接顺切）。全部切好后，用手抓起抖散，空心菜杆就华丽转身为一根根绿绿的细丝了，美吧。
青椒洗净后切成细丝。切少许姜米。
瘦肉先切成片，再将片切成丝，装碗中。加入酱油、花椒粉、白糖、少许食用油、姜米，拌均，腌10分钟，再加一勺淀粉充分拌匀，腌1小时。
铁锅内加油，倒入青椒丝翻炒，炒熟。
青椒丝炒熟后，用铲推到锅边，倒入瘦肉丝，用铲划散，大火翻炒，肉丝完全变色就炒熟了。
加入空心菜丝继续翻炒20秒左右。关火。加入盐、鸡精翻匀。装入盘中，美味的空心菜杆炒肉丝就可以享用了。
注意事项
- 空心菜杆是新鲜的嫩杆
- 用小刀划空心菜，只将一边划开，并小心不要伤手。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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