大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
卤鸡胗鸡心豆腐干
来源：互联网
2023-02-21 12:27:52 239
鸡胗鸡心的除了爆炒，炖、烧以外，卤着吃也不错。有一点要注意的是，鸡内脏有着很大的腥味，所以要提前焯下水，在煮的时候除了多加一点香料外，盐也要适度增加一些，这样能很好的入味，还能去除掉腥味，再加上几片豆腐干，营养更全面了。
食材
- 卤鸡胗鸡心豆腐干 500g
- 鸡心 500g
- 熏干 两块
- 大葱 适量
- 鲜姜 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 干红辣椒 适量
- 白蔻 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
方法/步骤
鸡胗鸡心清洗干净，去除掉鸡心中的污血及周边的油脂
两块熏干准备好
鸡胗鸡心入凉水锅中，再倒入料酒，煮开，去除腥味和多余的血水
将熏干切成约一厘米的厚片
香料准备好，大葱切段，鲜姜切块，八角两颗，花椒一撮，香叶两片，干红辣椒一个，桂皮一块，白蔻两粒，也可以根据口味再调整哟
鸡胗鸡心煮两分钟，捞出
砂锅中提前放热水、盐、酱油、香料入水中煮开，将焯过水的鸡胗鸡心入砂锅中，盖盖子，小火慢煮
15分钟后放入熏干，继续盖盖，小火慢煮，直到鸡胗鸡心成熟，达到自己想要的口感。关火，焖上1小时以上，慢慢冷却
卤好的豆腐干，虽然颜色不深，但是味道很足。鸡胗鸡心也很弹口
注意事项
- 鸡胗鸡心有腥气味，焯水时放入料酒，能去除掉一部分腥气；另外卤时可多放些香料和盐，也能有效地遮盖去腥气；如果喜欢颜色深的，可放些老抽；
- 卤好的材料一定要放在汤中浸泡，吸足了汤汁中的味道，待冷却后再食用，味道更赞；
- 香料也可以根据个人增减或者调换。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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