大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
如何在家自制卤水豆腐
来源：互联网
2023-02-21 12:32:44 332
能在家做豆腐一直是我的梦想，从网上淘了豆腐模具立即付诸行动。500克有机干黄豆，浸泡好再打豆浆，用了13斤水，费时1小时。
食材
- 黄豆 500G
- 盐卤 13G
- 油 适量
- 盐 适量
方法/步骤
干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。
准备好6.5千克清水。
把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。
过滤好的豆浆放入大锅内
滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼。
盐卤称量好。
加入2-3倍的水搅拌至融化。
豆浆放在火上烧开。
把表面的浮沫撇去，煮3开，关火。
锅内加入1千克凉水。
豆浆的温度降至80度左右。
用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下。
开火加热烧开，直到出现豆花。
豆腐模具铺好打湿的豆包布。
把豆花舀进模具中。
用豆包布把豆花包好。
加好盖子。
上面放重物压30分钟左右。
打开模具盖子。脱模即可。
注意事项
- 豆子要完全泡发
- 豆渣滤出的越多，豆腐越细腻。
- 压的时间越长，豆腐含水率越低。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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