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2023-09-11 250 主食
私房食谱：起司肉松欧姆蛋
来源：互联网
2023-02-21 12:49:10 162
简单又好吃的「起司肉松欧姆蛋」。只要善用闷煎的技巧，想煎出超软嫩蛋皮一点都不难~（1份约340大卡）
食材
- 蛋 2个
- 肉松 20g
- 低脂起司丝 20g
- 盐 1/8小匙
方法/步骤
取一大碗打入蛋，加入盐后用叉子或筷子搅拌至无蛋白颗粒的状态。
玉子烧锅用少油热锅，转小火后倒入蛋液，边加热边用叉子或筷子翻拌蛋液。
煎至边边半凝固后熄火，放入肉松及起司丝。
将蛋皮卷起后盖上锅盖，重新开小火煎1分钟，熄火后盖着锅盖闷1~2分钟。
起锅后可直接享用或搭配酱汁食用。
闷熟法做出超软嫩的蛋皮。
加入起司的料理就是要断面图。
总结
1.取一大碗打入蛋，加入盐后用叉子或筷子搅拌至无蛋白颗粒的状态。
2.玉子烧锅用少油热锅，转小火后倒入蛋液，边加热边用叉子或筷子翻拌蛋液。
3.煎至边边半凝固后熄火，放入肉松及起司丝。
4.将蛋皮卷起后盖上锅盖，重新开小火煎1分钟，熄火后盖着锅盖闷1~2分钟。
5.起锅后可直接享用或搭配酱汁食用。
6.闷熟法做出超软嫩的蛋皮。
注意事项
- Tips：蛋液尽量拌匀至看不到蛋白块的程度，口感较好~若不嫌麻烦可过滤一次。
- Tips：搅拌蛋液时让叉子或筷子尽量压着碗底搅动，就可避免产生过多泡沫让蛋皮变不光滑。
- Tips：闷煎时间依个人喜好熟度调整，怕吃半熟蛋的可熄火后多闷久一点，就可让欧姆蛋保持软嫩但又熟透。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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