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2023-09-11 250 主食
江南家常菜:如何作肉丁豆腐干炒毛豆
来源：互联网
2023-02-21 12:57:45 484
这道菜是地地道道的江南家常菜，用来下饭是极好的，汤汁还能拌饭。 别看这菜其貌不扬，但要做好可不简单，肉丁、毛豆、豆腐干三样中任何一件炒老了都会大大损伤整体的口感，来，让小编露一手吧
食材
- 毛豆 半斤
- 豆腐干 3块
- 肉 1-2两
- 淀粉 少许
方法/步骤
先处理毛豆了，为了安心点，最好还是买未剥的毛豆自己处理，咱又不在山里，再说现在狼也是个稀罕物件；如果象小编这样喜欢说时间很重要，买了剥完的毛豆，最好拿水先泡下。
豆腐干没有特殊要求，新鲜的即可，也可以买袋装的，买2-3张洗净后，切丁放入碗中备用。豆腐是个营养不错的菜，不过尿酸高的朋友注意要减少摄入，不然容易引发痛风。
肉是小编的最爱呵，但为了保持健康一天不要超过2两肉，荤素应保持1：3到1：4的搭配，将肉一样切丁，放入碗中；肉丁可以起油锅先炒一下，也可以加入少量料酒和淀粉勾兑搅拌后备用。
下一步在锅中加入少许食用油，2汤匙就够了，在锅底中抹匀，待油热起，加入毛豆，如果前面浸了毛豆的朋友，加之前记得要把水甩干，不然后果很严重，翻炒1-2分钟。
接着就该把肉加下去了，之所以上一步使用用淀粉搅拌过的肉丁，肉丁炒出来会比较香嫩，而且不易粘锅。加入肉丁后翻炒，待肉丁由红变白即可。
最后一步要加的食材就是豆腐干，小编本的豆腐干其实是熟的，买来就可以直接生吃，所以晚加一点没问题，如果真是生的豆腐干，后面煮的时间要长一些，这阶段如果汤汁不够，可加入少量水。
加水后就可以加盐了，翻炒将盐拌开，然后就可以盖上锅盖煮一下，大约3分钟左右汤汁收了就可以起锅，如果是生的豆干，这个时间要延长到5分钟左右。
起锅前加入少量味精或鸡精调味后，即可连汤汁一起盛起，家常菜豆腐干肉丁炒毛豆就完成了，这菜在江南一带是很受欢迎的早饭配菜呵。放入冰箱后，第二天拿热的泡饭一捂也是别有风味。
注意事项
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以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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