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2023-09-11 250 主食
青椒炒鸡心——最最家常的鸡心炒法
来源：互联网
2023-02-21 13:10:04 498
家常菜想要做出不一样的味道是非常考验人的，这道青椒炒鸡心就是如此，用最简单的调料最方便的方法烹制出最美的味道，这或许也是日常生活的要义吧。家里婆婆爱吃动物内脏，可是本身心血管不好，所以平时做菜就会多一点思考。鸡心可以养心，但同时对胆固醇高的人又不利，所以我又想到了一种花式切法处理鸡心，觉得这样也许能够逼走更多的胆固醇，心理作用啦。但最后这道菜收获女儿的青睐实属意外。
食材
- 鸡心 250g
- 菜椒 3根
- 花生油 适量
- 老抽 适量
- 黑胡椒 适量
- 二锅头 一点点
- 葱、姜 多一点
方法/步骤
鸡心洗净，没有过多去掉白色筋膜，不喜欢的可以酌情去除
鸡心竖切一刀切开，下层过半保持不断，然后左右各划一刀，同样保持不断，再横划两刀不断，形成格子，如图。这么切可以更彻底地处理掉内部残留血块，焯的时候也更容易逼出血水和油（盘中是一斤的量，炒的时候留了一半）。
青椒滚到切，去籽，如果想要辣味籽可以保留，我家宝宝太小所以去掉。青椒也可以拍完再切，随意。葱切碎，姜切薄片，和青椒一起装盘备用。
锅中冷水烧开放入切好的鸡心，变色后捞出，大火1分钟左右，时间不宜太久。
炒锅加热放油，热锅冷油，油热放入葱姜煸出香味（自己家种压榨来的花生油最合口）后放入鸡心翻炒，鸡心基本炒匀了放入青椒一起混合，然后撒一点现磨黑胡椒，喷入二锅头（本人最喜欢二锅头的冲味，料酒神马爱不起来），加老抽上色，加盐调味，炒至青椒稍微变色变软。
想要鸡心嫩滑大火收汁马上出锅装盘就好啦。
注意事项
- 大火快炒，别忘记下料
- 另外分享一个小经验，炒完一个菜不能用凉水刷热锅，这样锅用的时间能长点
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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