大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 248 主食
怎么使肉鲜嫩？烹调小窍门
来源：互联网
2023-02-21 18:12:34 215
肉类是必不可少的主食，那么怎么烹调能够让肉变得鲜嫩呢？一起来看看吧！
工具/原料
- 肉
方法/步骤
【淀粉法】将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，放置半个小时后下锅。
【鸡蛋清法】在肉片中加入适量的鸡蛋清拌匀后放置半个小时，可使肉质鲜嫩滑爽。
【控制好时间】
油量的多少和烹调分时间确定菜熟的快慢，时间既不可过长也不可过短，家常炒肉已经切成小、薄的形状无需太多的油一直和长时间的烹调就会成熟。过长的时间会使肉的口感变硬。召菌
【啤酒】
啤酒中有大量二氧化碳，将肉中加入啤酒和适量干淀粉成糊讨雁浆，炒出的肉鲜嫩。
【苏打法】争蕉民将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。
【盐水法】使用高浓度的盐水使冰冻的肉解冻，炒出的肉肉质细嫩爽口。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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