大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
香辣蟹的家常做法
来源：互联网
2023-02-21 18:14:01 487
又到秋天了，蟹大量上市，这个季节的蟹肉很肥满，适合用它来做香辣蟹。香辣蟹看似大菜其实并不难，只要螃蟹新鲜，处理好螃蟹，就可以用家里常备的调料，简单做出味道不简单"香！辣！蟹！"
食材
- 花蟹 4只
- 蒜 15克
- 花椒 适量
- 姜片 15克
- 椒盐 1瓶
- 干辣椒 5克
- 青椒 2根
- 盐 少许
- 葱杆 少许
- 醋 3滴
- 料酒 3滴
- 油 适量
- 莽山湖辣酱 1瓶
- 生粉 少许
- 香菜 3根
- 生抽 少量
- 酱油 少量
- 鸡蛋 1个
方法/步骤
新鲜蓝蟹用刷子刷干净，去掉腹部甲片，揭开壳子。去掉腮瓣儿和壳子里的胃，一个蟹分成四半，注意不要把蟹黄弄走了
把洗干净的蟹用盘子装好，放上几滴料酒及生粉腌好，放在旁边大概5分钟，这样可以使蟹肉更加松嫩
青椒，蒜，干辣椒切好，姜切片，葱切段及准备好所有的食材
在锅中倒入适量的油，等油热到100度之后把腌好的蟹倒进锅里炸至金黄色，大火4-5分钟，不能太久，容易糊，肉也会很硬
炸好后捞起把油沥干，放在一边，开火换油
等油至8分热的时候，把姜，花椒，蒜，辣椒等放到锅里炒，炒出香味的时候加入少许盐，
然后，将炸好的螃蟹倒入锅里跟姜，花椒，蒜，辣椒一起爆炒 ，并加入一点点料酒（可以去腥味）
最后，放上椒盐，葱，香菜，耗油翻炒片刻就可以起锅了
注意事项
- 螃蟹寒凉有湿毒，吃完后多喝点姜汤，祛湿
- 生粉不要放的太多，容易炸糊
- 一定要加料酒，去腥味
- 腌的时候加个鸡蛋会更香
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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