大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
如果制作正宗手工陕西凉皮
来源：互联网
2023-02-21 18:20:28 268
凉皮在陕西分为很多种，陕南有米皮，热凉两种，偏软，
关中的有凉皮适中，又叫面皮，
在往北宝鸡方向的凉皮片硬，以岐山擀面皮文明于陕西。今天分享下关中凉皮的做法
食材
- 低筋面粉 500g
- 盐 8g
- 水 200g
方法/步骤
和面-----将盐放到水里融化，依次倒入面粉中，搅拌均匀
醒面----将和好的面静放40分钟以上，盖上锅盖，或者保鲜膜盖上，一定要40分钟以上，天气冷的话，时间更长点。
洗面----将静止后的面揉光，然后再一个容器里面装水，把面放到水里，水盖到面为宜，然后用手反复洗，水成牛奶状为止，把洗好的倒入另外一个容器里，注意倒的时候要用过滤网过滤，刚开始有小的面团。这样反复洗5--6次，将水洗到清水为止，刚开始洗的时候面团是散开的，这个不要紧，细到最后就成一团了
蒸面筋---将洗后剩的面，放在啰啰里蒸大概20分钟以上，切块备用
澄面---将洗好的面水静放6个小时以上，然后把上边的清水倒掉，剩下的牛奶状的面水搅拌均匀
蒸凉皮---在啰啰上涂抹上油，防止粘，把面水舀2勺（根据个人喜好，喜欢吃厚就多放，吃薄就少放，大火，蒸大概1分钟左右，面皮起大泡为宜，然后取出后，连啰啰一起放到凉水上冰，稍晚就可以取下来
调味---把辣椒油放一起，蒜水盐，味精放一起，酱油，醋放一起，一道美味的陕西凉皮就只做成功了。宽窄以及配菜有自己搭配
注意事项
- 水不宜太少
- 面醒的时间要40分钟以上，
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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