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2023-09-11 258 主食
四川粑粑肉的吃法
来源：互联网
2023-02-21 18:27:25 158
川南，过年过节的餐桌上，有一道必须上的大菜。这道菜深受老人儿童的欢迎。在无辣不欢的川菜里，这却是一道不要辣椒的菜，清淡而可口。这道菜在四川，叫粑粑肉，在其他地方，也有类似的菜肴，称蛋皮肉。但四川粑粑肉无须摊蛋皮，因为它被蒸熟的同时就自带蛋皮。这里只说说粑粑肉的吃法。
食材
- 粑粑肉 500g
- 金针菇 200g
- 小葱 适量
- 盐 适量
方法/步骤
准备食材：已蒸好的粑粑肉。
将蒸好的粑粑肉切成2mm的片状，切时注意厚薄要均匀。
准备粑粑肉垫底食材：金针菇。正宗四川粑粑肉的垫底食材为酥肉、芋儿、黄花菜。但这几样垫底菜家人不太爱吃，遂改用金针菇。
将金针菇切去根部，一根根撕开，洗净后泡在清水里。
取一盛汤的盆，将洗净的金针菇捞出垫到盆底。
将粑粑肉一块块呈螺旋状放到上面，加入高汤淹过粑粑肉，再放蒸锅里蒸。
蒸二十分钟，加盐后，将盆端出，撒上小葱即可。
注意事项
- 垫底食材一般用酥肉、芋儿、黄花菜，如不喜欢，可改用。
- 蒸粑粑肉时，里面最好加入高汤，没有也可用清水。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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