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2023-09-11 250 主食
杭州小笼包怎么发面
来源：互联网
2023-02-21 18:27:40 289
做杭州小笼包前一定要做好面团，面才要发酵好，才能包小笼包，做出来的小笼包才会美味。下面小编就分享一下，这个面团要怎么做，怎么发面，供大家参考，相信对大家会有所帮助。
食材
- 面粉 450g
- 鸡蛋 1个
- 酵母 5g
- 泡打粉 5g
- 白糖 5g
方法/步骤
把要用到的材料：面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉，如图都准备好。
把面粉的份量称好，取5g泡打粉混合好。
取一碗温水，称200g左右。
白糖5g份量称好。
把5g白糖、5g酵母加入温水中混合均匀。
把混合物倒入步骤2中。
把面粉与温水混合后，用手多揉揉，揉到如图。
加入一个鸡蛋，如果喜欢做出来的小笼包颜色白，那就加蛋白，不要用蛋黄。加鸡蛋主要是为了面团做出来的小笼包更柔软。
面团揉好后，多揉揉，揉到盆上光滑，不再有面粉。
把揉好的面团，放在装了温水的锅里，盆隔着热水发酵半小时。
再拿出来将面团不断揉，揉到表面很光滑。
再将面团放入装了温水的锅中，继续发酵。
最后面团发到原来两倍大，或是用手指按下去，不回弹了发面就完成了。
注意事项
- 要酵母和泡打粉份量很重要，酵母可以多放点，泡打粉一定不要多了。
- 注意发面要成功，面团发到原来两倍大，或是用手指按下去不回弹才算发好。
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以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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