大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
入门新手学习：葡萄酒如何配餐
来源：互联网
2023-02-21 18:28:21 338
葡萄酒与食物的搭配,既不要让酒的味道过重盖过食物,也不要使食物的味道太突出让酒失去了风情,无论是哪一方想要占据主导地位,都不是理想的搭配。
工具/原料
- 葡萄酒
葡萄酒配餐的基本原则：
葡萄酒与食物的搭配首要原则是要产生相得益彰的效果,也就是通过搭配彰显两者优点,减少彼此缺点。
味道相接近的搭配。
一般来说,红葡萄酒的味道浓郁、涩度高,适合调味较重的红肉如牛排、烤肉、羊肉和乳制品。红葡萄酒的单宁与蛋白质结合可以使单宁柔顺,肉质更加细嫩。而调味比较清淡的白肉,如猪肉、鸡肉、海鲜则适合口感清淡的白葡萄酒,因为白葡萄酒的酸度可以去腥,增加口感的清爽。但是在许多情况下,食物的烹调方式和配料改变了食物原本的个性,因此左右了葡萄酒的搭配,因此,搭配什么样的葡萄酒,取决于食物烹煮后的味道而非食材原本的味道。
味道相对抗的搭配。
可以利用一些味道的相互抗衡进行菜肴的搭配,口味咸的菜肴要用酒体清淡的红葡萄酒,辣的菜肴需要用芳香带辛辣香味的红葡萄酒或者甜白葡萄酒。
一般来说甜品、水果、蔬菜、沙拉与红葡萄酒的酸味并不是特别协调,红葡萄酒适合搭配荤菜。
喝酒前要保持口气的清新和味觉器官的灵敏,避免受到酸冷辣热等的刺激,如此才能领略到葡萄酒的真实口感。
常见葡萄品种的配餐常识：
长相思 ：
该葡萄品种具有热带水果、青草以及苹果的香。
适合搭配：沙拉、山羊奶酪及海鲜。
赤霞珠：
该葡萄品种具有黑色水果、胡椒及樱桃的香气。
适合搭配：鸡翅、汉堡和批萨。
黑皮诺：
该葡萄具有樱桃、草莓和丁香的香气。
适合搭配：寿司、鸭肉和香蕉。
梅洛：
该葡萄具有樱桃、李子和泥土的香气。
适合搭配：红肉、巧克力和番茄酱。
灰皮诺：
该葡萄具有梨、苹果和柠檬的香气。
适合搭配：辣味食物、奶油餐点及白色鱼类。
霞多丽：
该葡萄具有黄油、香草和橡木的香气。
适合搭配：鸡肉、鱼肉和坚果。
常见葡萄酒类型搭配建议：
咖喱类、泰式菜以及麻辣川菜需要搭配辛辣型红葡萄酒或白兰地。
沙拉、蔬菜、水果等既可以与清淡型白葡萄酒搭配也可配起泡酒。
牛排、烤肉、铁板烧等重口味红肉搭配酒体丰厚口感浓郁的红葡萄酒。
淡味海鲜、刺身以及清蒸海鲜等,需要搭配清淡型白葡萄酒。
餐后甜品、巧克力、冰激凌等与甜型葡萄酒如冰酒、贵腐酒搭配相得益彰。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
上一篇：让人垂涎欲滴的山东十大羊汤！不要说你没喝过！ 下一篇：淡奶油的家常做法
相关文章
