大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
鱼香茄子做法
来源：互联网
2023-02-21 18:36:40 482
鱼香茄子，一道家常美味，食材简单，可茄子要做得香糯，颜色漂亮可要花点功夫。
食材
- 猪肉糜 一小碗
- 茄子 500克
- 生抽 一汤匙
- 生粉 一汤匙
- 盐 适量
- 豆瓣酱 一汤匙
- 料酒 一汤匙
- 水淀粉 适量
- 糖 一汤匙
- 茄子 500克
- 醋 一汤匙
方法/步骤
茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成内泥。各种调味备用。
茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。
猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。
茄子用手挤出水分，用厨房纸吸去水分。
茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。
锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。
锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。
锅中放入猪肉糜滑散炒变色。
锅中调入一勺豆瓣酱翻匀。
锅中调入一大勺料酒。
锅中放入沥油的茄条，中火翻匀。
锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。
茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。
缀上葱花，完工。
注意事项
- 茄子加盐脱水，挤干水分，然后裹生粉，是国了让茄子少吸油
- 烹炒的过程无需加盐
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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