大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 231 主食
美味的荷包鱿鱼
来源：互联网
2023-02-21 18:37:24 439
形美色艳，汤清味鲜，质软嫩滑。现在小编就来告诉大家怎么制作！
食材
- 水发鳅鱼 适量
- 鱼肉 适量
- 樱桃 适量
- 猪肥膘肉 适量
- 绿色菜帮 适量
- 鸡蛋 适量
- 海带 适量
- 发菜 适量
- 清汤 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 豆粉 适量
- 味精 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
方法/步骤
碱发犹鱼片用开水泡去碱味沥干入锅，加汤、料酒、胡椒粉来透，捞出晾凉后，用桃形模将就鱼片按成桃形，搌干水。
鱼肉（去皮和带血肉）、猪肥膘分别用刀背捶成细茸，去净茸肉细刺和筋膜，再用刀口排剁一遍，分别入碗。葱、姜拍破用清水泡上。
将鱼茸用泡葱、姜的水调成糊状，下盐、胡椒粉。料酒。
猪肉茸用力向一个方向搅动，再加入蛋清、水豆粉搅至发亮成为鱼掺。将蛋黄搅匀摊成蛋皮后，切成细丝。樱桃切成细牙。
菜帮氽后，一半切成薄的小菱形块，另一半切成短丝。薄海带切成长约1厘米的细丝。用蛋清加干豆粉调成蛋清豆粉。
将桃形就鱼片抹上蛋清豆粉，鱼糁挤成圆球形放在鱿鱼片上，用五根蛋皮整齐地按在桃尖上，作为须。海带丝一根卷折整齐插入桃尾作带子。
用四牙樱桃按在掺上成花朵状。菜帮丝顺按在花朵下，作花杆。菜帮菱形小块二片分按在花杆两旁作叶，杆下面放少量发菜作为土地。依次作完，摆在盘内，上蒸笼蒸熟取出（保持温度）。炒锅内加特制清汤烧沸，下盐、胡椒粉、料酒、味精调好味，取出荷包就鱼桃摆在汤碗内，灌入清汤即成
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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