大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
大馒头------部队里最想念的味道
来源：互联网
2023-02-21 18:37:50 358
印象中，馒头经常在部队的早餐桌上能看到，用大盆装着，人手一个，就着稀饭或配菜大口大口吃着。今天抽空做了些大馒头，当然味道肯定无法和部队里的相题并论，下次抽空用老面做一次，看看味道如何！
食材
- 中筋面粉 300克
- 温水 140克
- 酵母粉 4克
- 细纱糖 10克
方法/步骤
材料：中筋面粉300克；
酵母粉3-4克；
温水140克；
细纱糖10克 ；
1.将以上材料混合均匀，逐次加入温水，揉成光滑面团，如下图：
2.烤箱（我的有上下两层加热管）上层加热管开150度预热3分钟左右调到发酵按钮用时40分钟（只要开一个加热管就可以），面团盖上保鲜膜，装一碗开水放在托盘边上或下边都可以（托盘放在最下面一层）。如下图：
3.发至两倍大，我的有些干，有些发过了，表面那层缺水都开裂了。下次换成湿毛巾试试效果。（多盖几条）所以，提醒各位，发酵过程要关注下发酵效果。如下图：
4.给大家看下发酵后面团里的组织，如下图：
5.将发酵好的面团重新揉，多揉尽可能把里面的气体排出，接着揉成大小相同的面团（用手掌心按压面团顺时针打圈，需用点力就一个方向揉才容易光滑）如下图：
6.将分好的小面团放在40多度的温水上面盖锅盖进行二次发酵，大致20-30分钟就可以，如下图：
7.加入冷水用大火蒸20分钟，关火等5-10分钟再开盖，这样馒头不容易塌陷。看成品：
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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