大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
如何经营天寒地冻中崛起的火锅外卖
来源：互联网
2023-02-21 18:46:12 345
火锅外卖分自备锅和自热锅两种方式，想要经营的好，那么就得搞明白自己适合什么样的火锅外卖。下面小编总结了两种火锅的优劣，希望对您的经营有帮助，
工具/原料
- 资金
自备锅
自备锅一般都出现于大型连锁的火锅店，当顾客点一份火锅外卖后，我们除了准备好食材，还需要准备好餐具，锅底及加热锅（一般为电磁炉）。
明白上述需求后，我们的店铺人员最起码需要配备配菜员及配送员两个工种（火锅底料一般由总店分发）。
这里尤其要说配送员，一般情况下配送员还要兼职上门的配料下锅，菜品摆放，电磁炉的使用方法讲解等，综合要求较高。
而食材的准备方便和常规的火锅店基本一致，只需要精准计量并装入更容易配送的餐具内即可。
此类外卖火锅一般适用于人口稠密的一二线城市及三四线城市的城市中心区，并且需要足够的本地宣传，让顾客知道你在做火锅外卖，且品质一流才会有人去点单。
关键点：推广，坚持，有持续投入
自热锅
自热锅，顾名思义就是自发热火锅，这是一种新型火锅，一个小盒子内放一个发热带，加上冷水即可发热。
这种火锅是一种小型火锅，口感口味都不如上述的自备锅，但它相对方便，成本小容易经营，外卖配送可以对接外卖平台不需自己配外卖人员。
食材方便多为半熟食材，鱼肉等食材需要预加工，所以厨房内需配备厨师。此类火锅产品丰富，制作简单，借助外卖平台可省下一笔推广费，但同质化现象严重，如果本地已有大量此类火锅则不建议经营。
经营要点：同质化内创造不同
注意事项
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