大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
口味发丝千张
来源：互联网
2023-02-21 18:47:15 273
千张400g肉泥50g
辅料 油5g 盐4g 味素2g 蒸鱼豉油4ml 辣椒红油4g
工具/原料
- 千张400g肉泥50g
方法/步骤
千张切发丝刀，干辣椒切丝，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用
坐锅烧水，下千张丝过水至千张变白
过水的千张浸泡在凉水中，漂洗干净
坐锅起油，下姜蒜米、辣椒丝爆香
下肉泥划散
下千张丝，用画圈的手法翻炒1分钟
下辣椒红油、味素、盐，用画圈的手法翻炒1分钟
淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅即可
注意事项
- 千张过水，第一是易熟，第二是可以褪去千张被氧化的黄色
- 过水后的千张仍残留了少许豆腥味和色泽，需要清洗干净
- 用筷子炒不如用炒勺画圈炒，入味更均匀
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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