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2023-09-11 250 主食
猪大肠是比较受大家喜爱的一种食材。略带臧腥的味道,筋道耐嚼的口感,再配上辣椒、白菜叶等辅菜的调和,是开胃下饭的好选择之一。关于它的做法也有很多种,那么如果炖大肠,怎样能够让味道更加浓郁一点呢。
首先对猪大肠进行清洗,先准备热水将刷锅用的刷子泡软,之后用面粉和水调和,用刷子把猪大肠里外冲着一个方向刷洗干净。
而后,把猪大肠浸泡在清水之中,泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鲜的作用。大概在一个钟头左右。
泡好之后,把猪大肠上锅用水焯熟。期间,向锅中再加一些白酒或者啤酒,同时用大勺抄走浮起来的浮沫及其他杂质异物。
焯熟猪大肠后,把其捞出,放于案板之上,用没使用过的、干净的牙签把猪大肠从头至尾,上上下下扎上小眼,便于在炖煮的时候入味。而后切成长短均匀的肠段。
贮备好后,先把猪大肠下锅炸制过油,而后向锅中倒入温水、老抽、料酒、白糖、淀粉等辅料做成炖汤。盐要少放,待开锅之后,将过油的大肠放入其中,大火煮开,小火慢煨,香味浓郁飘出即可。
猪大肠虽然味道香,口感好。但是对于这些下水一类的食材,建议控制食用数量。为了我们的健康,也要适可而止。
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2023-09-10 443 主食