大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
家常韭菜炒螺丝肉的做法
来源：互联网
2023-02-21 18:49:10 85
冬至过后，池塘的螺丝吐出覆着的污泥，蒙发新的生机。早春的螺丝是大自然馈赠给人类的美食，它品性寒凉，可以中和春天过旺的阳气。4、5月后，到了螺丝生产的季节，口感和营养就差多了。
为纠正螺丝太过寒凉的缺陷，古人用韭菜与之相配。头茬韭菜，号称阳中之阳。两种食材的搭配，体现了中国人的智慧。正值时令，今天也做了一道螺丝肉炒韭菜，味道如何姑且不论，做出的是向上的生活情趣和对春天的敬仰！
食材
- 螺丝肉 100克
- 韭菜 100克
- 红椒 一个
- 蒜瓣 3个
- 姜末 少量
- 食盐 5克
- 植物油 30克
方法/步骤
韭菜的选择与清洗。大叶韭菜一年四季都有，多为大棚种植。我选择当地的小叶韭菜，纯农家露天栽培，味浓叶厚。韭菜的清洗，是需要时间的，最好一个个摘洗，不要弄乱，否则切丝的时候，就麻烦了。
螺丝肉的选择与清洗。购买螺丝肉的，要选择中等大小的田螺。太小了不好吃，太大的多为人工养殖。市面上的螺丝肉，是煮熟后剔出来的，用清水冲洗即可。
辅料准备。也有直接以螺丝肉和韭菜清炒的，我口味较重，还是选择了一点、辣椒、生姜和蒜瓣作为辅料，这样味道更香一点。
煸香辅料。锅中放入30克植物油，大火加热，放入辣椒、蒜瓣等辅料煸炒。
倒入螺丝肉。热油大火，倒入螺丝肉，煸炒一分钟，迅速加入盐等佐料翻炒。
放入韭菜。螺丝肉变色后，立即倒入韭菜，大火迅速翻炒一分钟，关火，装盘。
注意事项
- 1、清洗韭菜要有耐心，理顺；
- 2、炒的时候要大火爆炒；时间不宜过长，否则螺丝肉会收缩很小，韭菜也会变色。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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