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2023-09-11 250 主食
梅干菜肉包子的做法
来源：互联网
2023-02-21 18:49:33 242
下面就是小编带给大家的梅干菜肉包子的做法的方法操作，希望能够给你们带来一定的帮助，谢谢大家的观看。
食材
- 绍兴梅干菜 120g
- 面粉 1000g
- 五花肉 400g
- 葱 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适 量
- 糖 适量
- 姜 适量
- 鸡精 适量
- 老抽 适量
- 五香粉 适量
- 芝麻油 适量
- 发酵粉 5g
- 温水 500g
方法/步骤
准备好梅干菜与五花肉，准备好面粉绍兴梅干菜用温水浸泡3个钟头，漂净。把发酵粉放入温水，使之化解。
把温水加入面粉，用筷子搅拌一下，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。五花肉洗净去皮，切成丁，梅干菜漂净，去粗杆子，切碎，（浸泡梅干菜的水沉淀后可以用）。
锅里油热，放入姜末，葱白末煸炒出香味，放入梅干菜煸炒匀，加些浸泡梅干菜的水，小火焖煮15分钟，放入五花肉丁，加料酒，老抽煸炒匀，放入盐，糖，五香粉，鸡精，煸炒匀。
淋些芝麻油煸匀，注意馅里要保留些汁水，不要煸炒的太干了。梅干菜肉馅做好了。馒头发酵成原来的2-2.5倍大，案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。
擀成四边薄当中后的面皮，包上梅干菜肉馅，全部包好后，用保鲜膜盖住，静置20分钟，这个步骤不要忘记。蒸屉刷层植物油，放入梅干菜肉馅包子胚，冷水上锅，开大火蒸开6-7分钟左右，改为中小火蒸6分钟，关火，焖2分钟即可。
注意事项：面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。
要用温水和面。梅干菜肉馅不要做的过干，要保留些汁水，包的包子才好吃。
注意事项
- 以上就是小编带给大家的如何操作的关键所在，如果觉得本经验对你们有帮助，请给小编我进行一点小小的支持。大家也可以下面发表一下自己的看法。
- 个人意见，仅供参考。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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