大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
梅干菜扣肉想要做的可口美味,首先要按照个人或是家庭进行选材或是调味,吃的会想着下一次是什么时候做的问题。不至于做了一次,再也不想做或是不想吃了。
梅干菜挑选上可以直接在菜市场或是其他网络店铺,不过在挑选时一定要注意口碑与评价,这样才能买对正宗的梅干菜,否则做不出来味儿来的。
提前把梅干菜清洗干净,可以在炒之前提前浸泡上20分钟后再做进一步的清洗。
提前把葱、姜等分别切成段与片状,很多美食人群会提到类似此着料可以提前30分钟准备,这里只需要提前10分钟左右切好就行。
影响梅干菜扣肉的第二个主角就是肉,这个肉我老公挑的是五花肉,这里值得提醒大家可以挑选上等或是精品五花肉,肉质会更好提升口感。
生肉洗干净后,入锅并加入刚切好的着料,一起煮开;肉煮开后可以换成小火再稍煮一会,保证肉透肉熟。
这一步的着料是按照个人或是家庭成员而来,或者说家里有人喜欢加不同菜的在这一步可以提前准备好,这一次加的是竹笋一个。
竹笋把外层皮去后,在竹笋外衣下方有一小部分可以留下来一并做成菜的哦,味道还是不错的,提前把竹笋切成条状或是片状备用。
煮好的五花肉如下,可以过清水清洗好,清洗好后可以放到盆里稍稍冷却后进行其他步骤的使用。
因为步骤比较多,做的过程中没有做太多细节的拍图,这一步是把肉加色这里加的是酱油。把肉放到锅内加上酱油稍稍小炒一下出锅等待,再进行下一步的制作。
接下来可以加入一些蜜蜂水,这也是梅干菜扣肉又一个比较重要的一个环节,也是增加口感的一个要点。
可以加上二至三勺蜜蜂,与温水一起倒入锅内与加了色的肉放一起油煎一下。
加了色并做了油煎过后的肉出锅,这一次要等待基本冷却后再进行切片,因为这样切出来的块才会相对整齐、好看。
梅干菜扣肉在这一步需要注意的点是,把之前清洗干净的梅干菜切成相应长度,再把竹笋切条状放在一起小炒一下;至于盐多少与口感怎么调,按照个人日常炒菜的方法进行就可以了,这一步是备菜。
接下来把8步中的肉,切成如下块状依次放到碗内或是盆内,等待加菜到上面入锅煮即可。
碗的大小与盆的大小与加菜多少也有着很大的关系,不建议加太多的菜,相对平均即可。
加了菜入蒸锅,再开火加温蒸熟蒸透,这个只要蒸开就可以了;本身的食材都是熟的,如果想要更入味口感会更好一些,可以稍稍加长时间一些。
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2023-09-10 443 主食