大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 307 主食
九转大肠怎么做好吃
来源：互联网
2023-02-21 18:52:39 462
富有智慧的中华民族创造了流传千古的中华文明，中国文化博大精深，饮食文化经过几千年发展出许多不同特色的菜系。九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年首创，一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，称赞厨师制作此菜像道家"九炼金丹"一样精工细作，便将其更名为"九转大肠"。下面介绍一下具体做法，希望朋友们能喜欢！
食材
- 猪大肠 1000g
- 葱 10g
- 姜 5g
- 蒜 5g
- 香菜 10g
- 胡椒粉 1g
- 肉桂 1g
- 砂仁 1g
- 食盐 5g
- 白糖 100g
- 味精 1g
- 料酒 10ml
- 酱油 25ml
- 醋 50ml
- 熟猪油 100ml
- 花椒油 15ml
- 清汤 250ml
- 豆油 300ml
方法/步骤
将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成2.5 cm长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分;
将葱、姜、蒜切碎，香菜切碎，肉桂、砂仁碾碎备用；
起锅烧油（豆油），待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出;
炒锅内倒入熟猪油烧热，放入30g白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中，颠转锅，使之上色;
再烹入料酒、葱、姜、蒜末炒出香味后，下入清汤、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后，再移至微火上煨;
待汤汁至1/4 时，放入胡椒粉、肉桂、砂仁，继续煨至汤干汁浓时，颠转勺使汁均匀地裹在大肠上，淋上花椒油，拖入盘中，撒上香菜末即成;
注意事项
- 猪大肠性寒，味甘；猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
- 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用
- 但是感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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