大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
大丰收干锅脆鱼的做法
来源：互联网
2023-02-21 18:54:28 241
最近小编收到很多问题，其中一个就是下面小编为大家整理一下关于大丰收干锅脆鱼的做法的步骤，希望这些方法能够帮助到大家。
方法/步骤
首先，黑鱼洗刷干净，分开鱼骨鱼肉，可以让店家帮忙片鱼，回家清洗一下就适量加点盐、鸡精、料酒、生抽（酱油）上点色、蛋清腌制十五分钟到半个小时。
然后，腌制的时候就可以清洗并切好配菜，喜欢什么都可以加，下水煮熟捞起沥干备用热油，鱼片分次下锅炸至发白微卷，时间视鱼片厚薄而定，熟了便捞起沥油备用。如果不想炸，就倒比平时炒菜多的油，翻炒至熟。
然后，生姜，尖椒，辣椒干，麻椒过油，炒出香味，倒掉多余的油，倒入已煮熟的蔬菜、魔芋结等，加入切碎的蒜头翻炒，依自己的口味加入盐、鸡精、辣椒酱调味，捞起铺在盆底备用。
然后，炒蔬菜的锅一般不沾，直接将炸好的脆鱼倒入锅中加蒜泥翻炒，加入盐、鸡精、辣酱调味，最后加入切段的葱翻炒，捞起，铺到炒好的蔬菜上，撒上白芝麻，灯笼椒，摆盘。
然后，分成比水煮活鱼片稍微厚一点点的鱼片和鱼骨头，做过水煮鱼的同学不难，如果不会，买鱼时请卖鱼的帮切片，然后用稍许盐巴味精，生粉，加一个蛋清腌制鱼片鱼骨。
最后，依次加入木耳，海带，腐竹等你喜欢的辅菜，炒到七分熟，加入盐巴味精，蚝油1.5勺子，翻炒下起锅铺底，另起锅，下油，麻椒，辣椒面尖椒，油温七分时下鱼骨溜炒，等变白时加鱼片继续溜炒，等鱼片也变白后下蚝油，翻炒起锅，铺炒好的菜。
注意事项
- 上述方法为小编整理所得，希望能够帮助到大家。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
相关文章
