大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
自制蓬松绵软般口感的核桃枣泥蛋糕
来源：互联网
2023-02-21 18:55:35 275
自制蓬松绵软般口感的核桃枣泥蛋糕
食材
- 红枣 100克
- 低筋面粉 120克
- 鸡蛋 4个
- 核桃 50克
- 红糖 100克
- 蜂蜜 20克
- 小苏打 2克
- 玉米油 50克
方法/步骤
将红枣提前用水泡1~2小时，至红枣表面没有褶皱。
红枣泡软后去核。
用料理机打成泥。
将80克蛋黄放容器内，加红糖隔热水加热。搅至红糖完全融化，成细致的蛋黄糊。将盆从热水中取出 继续搅至颜色变浅变稠，即呈乳化状。
加入20克蜂蜜和枣泥，然后搅打均匀。
将20克红糖分三次加入60克蛋白，打至蛋白能拉出微弯尖峰，接近干性发泡。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，并快速翻拌均匀。
将120克低筋面粉和2克小苏打 混和均匀，分两次筛入到枣泥蛋糊中，快速拌均匀。
将50克玉米油加入一半蛋黄糊中，用刮刀快速切拌，并加入另一半蛋黄糊基本混匀就可以。
将核桃碎提前进行翻炒。
加入核桃碎继续快速翻拌均匀。
将蛋糊倒入铺好油纸的模具中，用刮板将表面抹平，震模。放入预热好的烤箱170℃ 20-25分钟。牙签插入无蛋糕体带出即可。
享用时切块即可。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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