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2023-09-11 239 主食
如何做一道苦瓜炒鸡蛋
来源：互联网
2023-02-21 18:56:01 438
夏天到了，由于天气炎热，胃口会受到一定影响。这就需要会做清热可口的菜了，今天给大家推荐的是适合夏天食用的苦瓜炒鸡蛋。
食材
- 苦瓜 1根
- 鸡蛋 2个
- 辣椒 6-7根
- 葱 1段
- 大蒜 3瓣
- 生姜 少许
方法/步骤
食材准备：将苦瓜对半切开去籽然后切成小片。然后加入几把盐腌制一下，这样可以去除苦瓜的苦味。当然如果想保留这苦味，可以不用腌制。腌制半小时后，加凉水冲洗，去除盐味和苦味，然后控干水分后备用。
食材准备：在苦瓜腌制同时，打两个鸡蛋，搅拌均匀备用。辣椒切小段，大蒜拍后切碎，生姜切丁。
食材制作：锅烧热，放多点油，烧热至7成热时，倒入蛋液，快速稍微凝结后就乘出备用。
再在锅里加少许油，倒入控好水分的苦瓜，加盐翻炒数分钟。
然后加入大蒜和生姜，同时倒入生抽和蚝油。继续翻炒，如果感觉太干，可适量加入少许水。
加入辣椒，翻炒1-2分钟，然后加入炒好的鸡蛋，翻炒2分钟。出锅前加入小葱、少许醋和鸡精。一道美味又爽口的苦瓜炒鸡蛋就做好了。
注意事项
- 苦瓜最好选用表面凹凸严重不平的那种
- 如果再加点肉丝，就有点像湖南菜了
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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