大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 246 主食
虾仁韭菜炒蛋饭做法
来源：互联网
2023-02-21 18:58:00 298
据营养学分析，鲜虾肉中含有蛋白质、钙、铁、镁、牛磺酸、维生素Ａ、维生素Ｂ族等多种营养元素，其中富含的维生素 A可保护眼睛，维生素 B 群能消除疲劳，牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化，镁能调节心脏活动、铁能预防贫血，可见虾的营养价值非常高，适宜大多数人群食用。鸡蛋中富含胆固醇、蛋白质，营养也非常丰富，还极易被人体吸收。本篇介绍的虾仁韭菜炒蛋的做法在沿海地区比较常见，是一道既营养又健康的美食，下面一起来看看吧。
食材
- 虾 半斤
- 韭菜 二十棵
- 鸡蛋 两个
- 米饭 一碗
- 食用盐 适量
- 植物油 适量
第一步：虾的处理
本食谱选用的虾仁，最好是鲜虾仁，如果是买的已经处理好的虾仁，或者冻虾仁，只需要回家解冻、洗净、切碎，继续进行第二步就可以了。因为我买的是鲜虾，要回来自己处理，下面把处理过程给大家回放一下。
鲜虾洗净，用剪刀减去虾须和虾尾。新鲜的虾是青白色的，我的虾有些发红，是因为买来后放在后备箱一个小时，再放一个小时估计就闷熟了。
用牙签挑出虾线，方法如下，虾线是虾的消化道，会影响口感，所以如果时间充裕，我们最好把虾线去除。
扒掉虾壳，剥出虾肉，一个个大虾仁就映入眼帘了
把虾仁切成小段
第二步：搅拌
取鸡蛋两个，用打蛋器打散、打匀直到打出泡沫为止
把虾仁倒入蛋液中，搅拌均匀
韭菜摘干净，洗净、切小段，待用
再把韭菜倒入虾仁和鸡蛋的混合物中，搅拌均匀
加入适量的盐，继续搅拌
把盐搅拌均匀即可
第三步：炒
锅内倒入适量食用油，待油温升至七八分热，倒入第二步中搅好的鸡蛋、虾仁和韭菜的混合液，下面我们要像煎鸡蛋一样把它们煎熟。
因为虾仁、鸡蛋和韭菜都是易熟的，所以煎制时间不要过长，否则虾肉和鸡蛋变老，会影响口感。
搅拌的盆里会剩下少许蛋液，我们用极少量清水一冲
在快炒熟出锅的时候，把上一步的刷盆水倒入锅内（一定要极少量），这一步不仅是为了节约，而且可以使煎鸡蛋的口感更嫩一点。
在上一步水分即将挥发完的时候，立马关火出锅。一盘韭菜虾仁炒鸡蛋就做好了。
第四步：盛好米饭开饭了
米饭是事先煮好的，一定要事先煮，因为煮米饭需要二十分钟，炒虾仁鸡蛋五分钟就够了。
饭已OK，可以喊着亲朋好友来吃大餐了。
注意事项
- 不建议用干虾仁，因为干虾仁太咸，不适合炒鸡蛋
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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