大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 222 主食
蜜汁烤鸭腿[附带去腥小方法]
来源：互联网
2023-02-21 10:42:23 182
这个谱的重点在于淘米水，中晚饭淘米的水都不要扔咯，留着做这道，人人会夸赞的菜。
食材
- 鸭腿 4只
- 料酒 70克
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 冰糖 50克
- 生抽 40克
- 老抽 25克
- 盐 0.5克
- 花椒 30粒
- 姜 7片
- 香叶 4片
- 青葱 2段
- 淘米水 适量
- 蜂蜜 3勺
方法/步骤
鸭腿四只，洗干净备用。
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洗干净，鸭腿上稍稍擦拭一下，用牙签或者用你最合适的工具在鸭腿.上面扎孔，像容嬷嬷那样，不要手下留情狠狠的扎下去，泄愤也是一种方法嘛。
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鸭腿浸泡在淘米水中，五小时以上，中午的淘米水浸泡鸭腿，晚上就可以做起来,淘米水有去腥的作用，比黄酒还好使。
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取出鸭腿清洗二遍划.上三刀便于入味。
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冷水下锅，下花椒30粒左右，姜4片黄酒40克，抄下水，水开后多抄点时间，多长为好1 0分钟吧。
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捞出温水洗净备用。
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顺时把冰糖50克桂皮-块，八角2个，香叶4片，生姜3片，青葱2段食指长度,生抽40克，老抽25克，料酒30克，大米水没过鸭腿就好，淘米水煮鸭腿时，用第二次淘米水，第一次的用来浸泡去腥用。
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锅中烧干，稍稍撒0.5克的盐，撒盐的目的去鸭皮的腥和不让鸭皮粘锅。
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转中火煎至鸭皮出香出油，待烤时不会蹦的满烤箱到处都是油。
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把所有调料放入翻炒3分钟出香上色口。
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这样样子就好。
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倒入淘米水，没过鸭腿大火烧开，转小火50分钟中间翻一次面，可以适当的按个人口味加一-小勺盐。
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用筷子夹出，用锡纸把腿包裹好，刷蜂蜜和啃时，不会搞的满手都是油阿糖阿的。
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底层烤盘- -定要用锡纸包裹.上,不然很难清洗,鸭腿刷.上一-层蜂蜜，认真点刷，每一块纹理上都要刷到，正反两面哟。
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预热烤箱200度10分钟.
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5分钟拿出来刷一层蜂蜜,
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最后转火220度撒.上芝麻在烤5分钟即可。
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完美，诱不诱人?那是相当好吃啦，一-点点腥味都没有。
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以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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