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2023-09-11 250 主食
家常菜私房菜做法之：[10]客家酿豆腐
来源：互联网
2023-02-21 12:56:12 460
我家的保姆是客家人这一道客家酿豆腐做的特别的地道和好吃，这些年来每当家里来了客人，或者一些重大的节日我都会跟着她一起做，做了几年了我发现我也学会了，而且大家吃着也赞不绝口。
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食材
- 盐水豆腐 9块
- 肉滑 200克
- 鱼滑 200克
- 葱花 适量
- 酱油(红酱油) 适量
- 盐 适量
方法/步骤
买材料。去买豆腐很重要一定要买那一种有点硬硬的豆腐才可以，不能买那一种软软的，这样的酿不起来的，以盐水豆腐最好。
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内滑的选购。鱼滑（也就是鱼肉剁的碎）是现成和，肉滑一般要自己去肉档打（当然自己用刀剁的肉末就更加好吃了），也可以去直接买这两种混在一起的叫鸳鸯肉滑的也行，只是我一直都不太放心故没有买过。都是分开买的，肉是自己剁的。
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材料的混合。然后就把葱切成很短很短的一截，不能太长。准备一个大大的碗把所有的材料（豆腐除外）放进去，加盐拌均匀。口味重的加鸡精或者味精，反正我家是不吃的。
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酿豆腐。把豆腐一块切成两块。然后在豆腐的中间或者两边挖一个口，将拌好的肉滑塞进去。注意力度要轻柔，不要把豆腐弄坏了
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加工了。把干净的锅烧热，然后放油下去，把豆腐一块块地铺在锅的平面上，要是你家有双面的煎锅那就更加棒了。剪好一边再翻另一边，注意不要翻的太早，太早的话会烂的，好的时候放点酱油，加热就可以盛起来了。
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