大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 238 主食
中秋必吃，蛋黄酥制作方法
来源：互联网
2023-02-21 18:13:58 356
中秋节到了，除了想到月饼之外，你还想到什么小吃呢，家中有烤箱亲手制作蛋黄酥，那味道棒极了，谁吃谁知道。
食材
- 中筋面粉 150g
- 低筋面粉 120g
- 咸蛋黄 适量
- 内馅 适量
- 玉米油 适量
- 猪油 90g
- 芝麻 少许
- 糖 20g
- 鸡蛋液 少许
准备步骤
炸猪油，注意不要把油炸老。猪油冷却凝结备用。
咸蛋黄提前用泡玉米油浸泡去腥，捞出并浇上高度白酒，进烤箱180摄氏度烤5分钟备用。
油皮制作：把中筋面粉150g猪油50g糖20g水60g混合均匀，放入厨师机或搓揉至表面光滑能拉出筋膜，盖上保鲜膜醒面30分钟。
油酥制作：把低筋面粉120g猪油60g混合均匀。
把油皮17~18g分成小份，油酥11~12g分成小份，把内馅分成25g一小份
包蛋黄酥
把咸蛋黄包入内馅。
用擀面杖把油皮擀成圆形，不用太薄，把油酥用油皮包在中间，收口找下放置。
把包好的酥皮擀成条，卷起来，收口向下放置10分钟。
10分钟后再次擀成条，卷起来，在静止10分钟。
把松弛的油皮卷封口朝上，拇指由中间按下，两边往中间折叠，用擀面杖压薄，并包入内馅并收口，收口朝下放置。
在包好的蛋黄酥表面刷蛋液，反复刷两层，然后撒上芝麻作为点缀。
烤制
烤箱预热180摄氏度，把蛋黄酥放入烤箱烤30分钟至表面上色。
出炉，待放置冷却就可以包装起来，美美的中秋礼物蛋黄酥送出
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