大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
红丝绒漩涡蛋糕—烘焙食谱
来源：互联网
2023-02-21 18:17:50 212
配料：
蛋黄84g、蛋白176g、细糖88g、低筋面粉70g、牛奶53g、
色拉油45g、红曲粉10g、奶油适量
食材
- 蛋黄 84g
- 蛋白 176g
- 细糖 88g
- 低筋面粉 70g
- 牛奶 53g
- 色拉油 45g
- 红曲粉 10g
- 奶油 适量
方法/步骤
1、将牛奶和色拉油混合至乳化；
2、将蛋黄加入，混合均匀
3、筛入面粉和红曲粉，手动搅拌无颗粒；
4、将细糖分次倒入蛋白中，将蛋白打发至硬性阶段；
5、取1/3的蛋白与蛋黄部分混合，
6、再一起倒回蛋白中，由下至上翻拌法，将蛋白与蛋黄混合均匀；
7、将面糊倒至铺有油纸的烤盘，刮平；
8、放入德普烤箱第三层焙烤档175度烤制18min；
9、把烤好的蛋糕转移至冷却架上，冷却后平均的切成宽100px左右的长条；
10、均匀的铺上打发好的淡奶油，
11、将第一条奶油朝内卷起，下一根继续卷起，依次卷完；
12、将剩下的奶油均匀的涂抹在表面和侧面，再做些许装饰即可
注意事项
- 1、蛋糕体进烤箱前。一定要轻轻的震一下，排除大孔气泡，使之更细腻均匀；
- 2、 可以在冷却后的蛋糕体上刷一层糖浆，以更好的让奶油和蛋糕体粘合；
- 3、 淡奶油需要加9%的糖来提味
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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